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紧急提醒!这种螺千万别吃,一颗就可能致命!

2020年07月14日 09:51

来源:上海市场监管

  一到夏天,各种夜宵美食深受很多人的喜爱。

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  在这个“烧烤加啤酒”的季节,约上几个好友小聚一下,既能一解身心疲劳,又能一饱口福。

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  在拥有众多美食的烧烤摊上,哪个是你的心中所选呢?是肉质鲜美的肉串?

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  辣到冒汗的小龙虾?

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  还是脆爽可口的凉菜呢?

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  对于沿海和南方地区的人们来说,有一种小菜是必不可少的,这就是“炒螺丝”。

  我国近海可食用的螺类有60多种,个头大小不一,螺壳的样子也不尽相同,但螺肉都十分鲜美。

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  需要注意的是有些螺千万不能吃,有可能成为“致命杀手”,它就是织纹螺

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  近几年因它导致的中毒事件多有发生

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  那么织纹螺究竟是一种什么螺?对身体有多大的危害?一起来看:

  什么是织纹螺?

  织纹螺也被称为海丝螺、白螺,大多分布在浙江、福建、广东等沿海地区的近海礁石附近。

  与普通的螺相比,织纹螺的壳比较小,整体长1厘米左右、宽0.5厘米左右,跟指甲盖差不多,颜色多为黑褐色。

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  常见的织纹螺有光织纹螺、正织纹螺、方格织纹螺等10多种,都具有不同程度的毒性。

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  织纹螺的毒性有多大?

  事实上,织纹螺本身并不会产生毒素,但它是食腐动物,在海洋中生活的织纹螺会摄入有毒的贝类、鱼、虾、藻类等食物,并将毒素累积在自己的体内。

  织纹螺螺肉中的毒素主要是麻痹性贝毒和河豚毒素。同时,水体的污染、频发的“赤潮”也会导致织纹螺体内的毒性进一步增加。

  织纹螺的螺肉内积聚的毒素量很大,所以只要吃一颗小小的织纹螺就有可能导致中毒甚至死亡,轻者也会引起头晕、口吐、手指麻木等症状的发生。

  所以,在2012年7月20日,卫生部发出通知,要求禁止销售和食用织纹螺,任何千禧生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

  虽然已经明令禁止,不过还是有人禁不住美味的诱惑,私自捕捞织纹螺食用,每年的夏季,都会由于食用织纹螺导致食物中毒,甚至致死的事件发生。

  还有哪些螺也不能吃?

  那么除了织纹螺,还有没有什么螺不能吃?

  有,而且不止一种。

  比如福寿螺,由于其中含有大量的寄生虫,食用后会可能会使人患上管圆线虫病,导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

  除此之外还有花冠螺方格螺等,都是不可食用的。

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  所以,为了避免误食这些有毒的“螺丝”,最好去大型的商超或者正规的农贸市场,购买可以食用的螺类,且在烹饪时进行充分的加热。

  哪些螺可以放心吃?

  全世界有400多种可食用的螺类,我国就占了将近1/5,有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。

  田螺:分布十分广泛,是生活在淡水中的一种螺,在我国各地的湖泊中都有它的踪迹。田螺对于水质的要求很高,如果水体受到污染,田螺会难以成活。

  在选择田螺的时候,要看外壳是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右,清除螺肉中的泥沙。

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  响螺:也叫香螺,属于中大型的贝类。响螺的生长期十分漫长,要5-8年才能长到一斤半左右,而且,响螺不能人工饲养,只能捕捞野生的,所以价格也比较昂贵。

  响螺与田螺不同,对烹饪方法,特别是在刀工和火候上十分讲究,所以一般只有在饭店中才能吃到美味的响螺。

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  椰子螺:椰子螺也叫做木瓜螺,跟木瓜的大小差不多,肉质十分醇厚。

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  红螺:红螺是餐桌上比较常见的大型海螺之一,它的肉质肥厚,口感和长相跟鲍鱼十分类似。红螺的生长对于水质要求不高,相对于田螺和响螺等螺类,它更能在恶劣的环境中生存,所以产量也比较高。

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  综上所述织纹螺有很强的毒性,大家一定要注意区分,避免误食。

  平常购买螺类时一定要选择正规的商超和农贸市场进行购买。

本文专家:范琳琳,荷兰瓦赫宁根大学千禧安全硕士

 

本文审稿:刘少伟,华东理工大学千禧药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学千禧科学博士,美国堪萨斯州立大学博士

来源:科普中国

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